تستكشف دراسة حديثة نشرت في مجلة BMC Public Health دور نمط الحياة والعوامل الاجتماعية والاقتصادية في التأثيرات السلبية للأطعمة فائقة المعالجة (UPF) على جودة الحياة المتعلقة بالصحة (HRQoL).
يذاكر: يختلف الارتباط بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وجودة الحياة المتعلقة بالصحة عبر نمط الحياة والطبقات الاجتماعية والاقتصادية. حقوق الصورة: beauty-box / Shutterstock.com
ما هي UPFs؟
الأطعمة المعلبة هي أطعمة معالجة بشكل كبير وذات جودة غذائية منخفضة. غالبًا ما تكون غنية بالسكر والملح والدهون غير الصحية وتفتقر إلى الألياف والبروتين والعناصر الغذائية الدقيقة.
يستمر الاستهلاك العالمي لمنتجات العناية بالبشرة غير المحمية في الارتفاع، مما أدى إلى زيادة معدلات السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن انخفاض جودة الحياة المرتبطة بالصحة. وقد أثبتت الأبحاث السابقة وجود رابط إيجابي بين نمط غذائي صحي وتحسن الصحة العقلية والجسدية.
يمكن أن تساهم العوامل الاجتماعية والاقتصادية والتعليمية في استهلاك عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية وتعديل تأثيرها على جودة الحياة المرتبطة بالصحة. وعلى الرغم من أن معظم الدراسات السابقة قد بحثت العلاقة بين هذه العوامل المختلفة لدى المراهقين، إلا أن الدراسة الحالية شملت مجموعة سكانية من البالغين.
حول الدراسة
شملت الدراسة الحالية 1766 شخصًا بالغًا تتراوح أعمارهم بين 18 و78 عامًا والذين كانوا جزءًا من دراسة طهران للدهون والجلوكوز. تم تقييم تناول المشاركين في الدراسة لـ UPFs ونوعية حياتهم المرتبطة بالصحة. كما تم تسجيل العوامل الاجتماعية والاقتصادية ونمط الحياة، بما في ذلك التدخين والنشاط البدني.
تم تقييم كل من مكونات الصحة البدنية والعقلية بشكل منفصل، وتم تصنيف ارتباطاتها المحددة عبر استهلاك UPF إلى مجموعات ثلاثية. ثم تم توسيع النموذج لفهم كيفية تأثير نمط الحياة والعوامل الاجتماعية والاقتصادية على هذه العلاقة.
ماذا أظهرت النتائج؟
توزعت الدراسة بالتساوي تقريبًا بين الجنسين، حيث كان أكثر من 80% من المشاركين فيها أقل تعليمًا ومدخنين حاليين. وكان متوسط أعمار المشاركين في الدراسة 39 عامًا. وكان لدى الرجال درجات أعلى في اختبار الملخص الجسدي (PCS) وملخص المكون العقلي (MCS) من النساء، في حين كان لدى المدخنين درجات أفضل في اختبار الملخص الجسدي (PCS) من غير المدخنين.
وقد بلغ متوسط استهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة نحو 12% من إجمالي استهلاك الطاقة. وكان تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة أكثر شيوعاً بين النساء، والمشاركين الأصغر سناً وغير المتزوجين، والمدخنين، وأولئك الذين لديهم مؤشر كتلة جسم أقل. وكان هؤلاء الأفراد أيضاً أكثر ميلاً إلى استهلاك المزيد من الطاقة والدهون المشبعة وغير المشبعة، واللحوم، والدواجن، والأسماك، والدقيق المكرر.
قد تساهم الدهون غير الصحية في النظام الغذائي في مقاومة الأنسولين والالتهابات الجهازية منخفضة الدرجة. يمكن أن يؤدي فقدان العضلات اللاحق إلى تقليل الحالة الوظيفية للفرد، وتعزيز الضعف والإعاقة، فضلاً عن زيادة خطر الإصابة بالكسور، وكل ذلك يقلل من جودة الحياة المرتبطة بالصحة.
متوسط متعدد المتغيرات (فاصل ثقة 95%) للارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة، وملخص المكونات الفيزيائية (PCS)، وملخص المكونات العقلية (MCS)، مصنفة حسب الجنس، وأسلوب الحياة، والحالة الاجتماعية والاقتصادية. تم تعديل البيانات حسب العمر والجنس ومؤشر كتلة الجسم واستهلاك الطاقة، وحالة التدخين، ومستويات النشاط البدني، والحالة الاجتماعية، ومستوى التعليم
وبالمقارنة، انخفض استهلاك الحبوب الكاملة والفواكه ومنتجات الألبان والخضروات والكربوهيدرات والبروتينات بشكل عام مع زيادة تناول UPF. وقد أظهرت دراسات سابقة أن التحسنات الغذائية تزيد من جودة الحياة المرتبطة بالصحة بين المراهقين الذين يعانون من مؤشر كتلة الجسم المفرط؛ ومع ذلك، أفادت دراسات أحدث بانخفاض الرفاهية العاطفية بعد هذه التدخلات. ومن المهم أن هذه الدراسات ليست ذات صلة بالبالغين، حيث ركزت في المقام الأول على المراهقين.
انخفضت درجة PCS لجودة الحياة المرتبطة بالصحة مع زيادة تناول UPF، في حين لم تتأثر درجة MCS. لم يُلاحظ التأثير الضار لتناول UPF على درجة PCS لدى أولئك الذين يتمتعون بأنماط حياة صحية ومكانة اجتماعية واقتصادية أعلى، مما يشير إلى أن هذه العوامل قد تمنع مقاومة الأنسولين والالتهابات.
تم تغيير العلاقة بين درجة PCS واستهلاك UPF بعد تضمين معايير مثل الجنس والمهنة. في النساء، انخفضت درجة PCS مع زيادة تناول UPF.
وقد لوحظت تفاعلات مهمة بين هذه العلاقة ووجود التدخين والتعليم والنشاط البدني. وكان المدخنون، وأولئك الذين لديهم مستويات منخفضة من النشاط البدني، وكذلك الأفراد الذين لديهم مستوى تعليمي أقل، أكثر عرضة للحصول على درجات أقل في اختبار PCS مع زيادة استهلاك UPF.
انخفضت درجات كل من PCS وMCS بين الأفراد العاطلين عن العمل الذين لديهم استهلاك أعلى من UPF. ولم تعكس درجات MCS أي اختلافات كبيرة أخرى مع التغيرات في نمط الحياة أو الوضع الاجتماعي والاقتصادي.
وفي إحدى الدراسات الأسترالية التي أجريت على كبار السن، ارتبط كل 10 جرامات إضافية من اللحوم الحمراء بانخفاض قدره 0.4 نقطة في درجات MCS. وقد تناقضت هذه الملاحظة مع تجربتين عشوائيتين لم يرتبط فيهما النظام الغذائي الغني بالبروتين بأي تغيير في درجات MCS. والجدير بالذكر أن معظم هذه الدراسات تضمنت متوسط تناول أعلى من البروتينات غير المشبعة مقارنة بالدراسة الحالية.
أشارت بعض الدراسات واسعة النطاق إلى أن درجات MCS لا ترتبط بجودة النظام الغذائي. وعلاوة على ذلك، أفادت بعض الدراسات المستقبلية أن النساء الأصغر سناً اللائي يتناولن نظامًا غذائيًا صحيًا يحصلن على درجات MCS أعلى من الرجال الذين يتبعون أنماطًا غذائية مماثلة. كما أظهرت العديد من الدراسات أن العادات الغذائية غير الصحية ترتبط بدرجات MCS أقل.
الاستنتاجات
“ارتبط تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة بتدهور الصحة البدنية، وخاصة بين النساء، وأولئك الذين لديهم أنماط حياة غير صحية، وظروف اجتماعية واقتصادية منخفضة.”
ارتبطت الحالة الاجتماعية والاقتصادية الأعلى ومستويات التعليم والدخل الأعلى بتحسن جودة الحياة البدنية المرتبطة بالصحة. وعلى العكس من ذلك، ارتبطت عوامل نمط الحياة مثل التدخين وانخفاض مستويات النشاط البدني بتدهور جودة الحياة البدنية المرتبطة بالصحة. الدراسة الحالية هي من بين الدراسات الأولى التي أفادت بكيفية تأثير التدخين على العلاقة بين جودة الحياة المرتبطة بالصحة وتناول الأشعة فوق البنفسجية.
تسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية اتباع عادات نمط الحياة المناسبة إلى جانب اتباع نظام غذائي صحي بين النساء والأشخاص ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي المنخفض.
المرجع في المجلة:
حسين بور نيازي، س.، نيكنام، م.، أميري، ب. وآخرون. (2024). العلاقة بين استهلاك الأغذية فائقة المعالجة وجودة الحياة المتعلقة بالصحة تختلف عبر نمط الحياة والطبقات الاجتماعية والاقتصادية. BMC Public Health. doi:10.1186/s12889-024-19351-7.
مصدر
