ماكاو هي واحدة من أكثر الأماكن كثافة سكانية في العالم. يبلغ عدد سكانها حوالي 700 ألف نسمة، ويزورها حوالي 30 مليون سائح سنويًا، ويتقاسم الجميع 33 كيلومترًا مربعًا فقط من الأرض.
وينتج كل هؤلاء الأشخاص قدرًا هائلاً من النفايات. ووفقًا لأحدث تقرير “حالة البيئة في ماكاو” الصادر عن مديرية خدمات حماية البيئة، تخلصت المدينة من 436.828 طنًا من النفايات الصلبة في عام 2022، بمتوسط حوالي 1.77 كيلوغرام لكل مقيم يوميًا.
شوارع ماكاو المزدحمة. الصورة: Getty Images
وليس من المستغرب، نظراً لصناعة السياحة الضخمة في المدينة، أن يشكل الغذاء 40% من كل هذه النفايات، لذا فإن معالجة هذه المشكلة ستكون حاسمة لإحداث تأثير بيئي كبير بشكل عام. ولن يؤدي هذا إلى تقليل الأحجام المطلقة فحسب، بل إن تعفن النفايات القابلة للتحلل البيولوجي ــ في مكب النفايات على سبيل المثال ــ ينتج عنه غاز الميثان، وهو غاز دفيئة قوي أكثر ضرراً بالغلاف الجوي من ثاني أكسيد الكربون بعدة مرات، وإن كان أقل أمداً.
الطريقة البديلة للتخلص من النفايات هي حرق الطعام، مما يضع ضغطًا إضافيًا على محارق النفايات لأنه يحتوي على مستويات عالية من الرطوبة، وبالتالي يزيد من تلوث الهواء.
إن الحل الأمثل هو تقليل حجم الطعام المهدر. إلا أن فصل نفايات الطعام عن النفايات الأخرى له تحدياته الخاصة، بما في ذلك الحاجة إلى تثقيف جميع السكان والمطاعم والفنادق، وإنشاء أنظمة محددة للتعامل مع النفايات العضوية الناتجة.
يقول عدد متزايد من سكان ماكاو إنهم على استعداد لفصل نفاياتهم الغذائية. الصورة: Getty Images
ولحسن الحظ، تغيرت الآن المفاهيم في مطابخ المطاعم في ماكاو. إذ أصبح الطهاة أكثر حرصًا في الحصول على المكونات، مع التركيز على الجودة، وهو ما يعني أن المطابخ تستخدم المكونات بشكل أكثر عمدًا. وحتى الأساليب القائمة على الذكاء الاصطناعي يتم تجربتها.
أما بالنسبة للنفايات الغذائية المنزلية، فقد أطلقت ماكاو في عام 2021 مشروع إعادة تدوير، حيث يطلب من السكان أخذ نفاياتهم إلى مكتب المديرية، حيث يتم التقاطها ونقلها إلى مصنع لتحويلها إلى سماد.
ورغم أن المشروع لم يحظ إلا بقبول جزئي من جانب الجمهور، فإن الأهم من ذلك هو أن سكان ماكاو أصبحوا أكثر وعياً بهذه القضية.
هل يمكن لهونغ كونغ أن تتعلم شيئًا أو اثنين عن هدر الطعام من ماكاو؟ في الصورة كوان تونغ. تعد شركة Food Angel، التي تديرها مؤسسة Bo Charity Foundation، واحدة من الموردين الرئيسيين للوجبات المجانية في شام شوي بو. الصورة: جيلي تسي
وفي العام نفسه، وجدت دراسة نشرت في مجلة Waste Management بعنوان “اكتشاف موقف السكان والمطاعم واستعدادهم لإدارة نفايات الطعام بشكل فعال: دراسة حالة ماكاو”، أن أكثر من 80% من المستجيبين يعتبرون نفايات الطعام مشكلة خطيرة في المدينة.
حددت الدراسة، التي شملت 463 مواطناً و18 مطعماً، سببين رئيسيين لتوليد هدر الطعام.
وأشارت الدراسة إلى أن طلب كميات كبيرة من الطعام (39.5%) وتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية (28.2%) كانا السببين الرئيسيين لإلقاء الطعام في المنزل وعند تناول الطعام في الخارج على التوالي. وكانت الخضروات والفواكه (22.4%) أكثر أنواع الطعام المهدر في المنزل شيوعاً، تليها الوجبات الخفيفة (17.3%).
سوق السمك في ماكاو. الصورة: Shutterstock
وقال 70% من المشاركين إنهم سيدفعون ثمن إنشاء مرافق منفصلة لجمع ومعالجة النفايات الغذائية، حيث كان كل منزل على استعداد لدفع متوسط 42.5 باتاكا (41.3 دولار هونج كونج) شهريا.
وأظهرت البيانات أن مستوى دخل المشاركين وأعمارهم أثروا على استعدادهم لدفع ثمن إدارة النفايات، كما أثرت تصوراتهم ومواقفهم تجاه هذه القضية.
وفي استنتاجاتهم، أوصى مؤلفو التقرير بـ”تكثيف تبادل المعلومات والتثقيف والترويج لرفع مستوى الوعي بحماية البيئة وتحسين نظام معالجة النفايات الغذائية”.
