(تصوير نيك كولينز عبر بيكسيلز)
بقلم ستيفن بيتش عبر SWNS
أظهرت دراسة جديدة أن تناول الجزر الصغير ثلاث مرات في الأسبوع يوفر فوائد صحية “كبيرة”.
اكتشف الباحثون أن تناول الوجبات الخفيفة المكونة من الخضروات يزيد من مستويات الكاروتينات في الجلد لدى الشباب.
تم تعزيز مستويات المغذيات النباتية بشكل أكبر عندما تم دمج الوجبة الخفيفة الصحية مع الفيتامينات المتعددة التي تحتوي على بيتا كاروتين كاروتين.
يمكن قياس الكاروتينات – المسؤولة عن الألوان الحمراء والبرتقالية والصفراء الزاهية للعديد من الفواكه والخضروات – في الجلد لقياس استهلاك الفاكهة والخضروات لأن النظام الغذائي هو المصدر الوحيد للأصباغ.
ترتبط المستويات المرتفعة من الكاروتينات الموجودة في الجلد بزيادة الحماية المضادة للأكسدة وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
ويقول العلماء الأمريكيون إن العلامة تعكس أيضًا تحسن صحة الجلد ووظيفة المناعة.
وقالت ماري هاربر سيمونز، قائدة فريق البحث: “أثبتت الدراسات السابقة أن مستويات الكاروتينات في الجلد يمكن زيادتها عن طريق استهلاك ثلاثة أضعاف الكمية الموصى بها من الفواكه والخضروات كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع.
“تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن تعديلًا غذائيًا صغيرًا وبسيطًا – دمج الجزر الصغير كوجبة خفيفة – يمكن أن يزيد بشكل كبير من تراكم الكاروتينات في الجلد”.
بالنسبة للدراسة، قام فريق البحث بتقسيم 60 شابًا بشكل عشوائي إلى مجموعات تلقت تدخلًا لمدة أربعة أسابيع إما شرائح تفاح جراني سميث، أو 100 جرام – حوالي نصف كوب – من الجزر الصغير، أو مكمل متعدد الفيتامينات يحتوي على بيتا كاروتين أو مزيج من الجزر الصغير والمكملات الغذائية.
قبل فترة الدراسة وبعدها، استخدم الباحثون أداة تحليل طيفي بحثية غير جراحية تسمى “VeggieMeter” للكشف عن الكاروتينات وتحديد كميتها في جلد المشاركين.
ووجد الباحثون أنه مقارنة بمستويات ما قبل التدخل، ارتفعت درجات الكاروتينات الجلدية “بشكل ملحوظ” بنسبة 10.8% في المجموعة التي تلقت الجزر الصغير، وبنسبة 21.6% في المجموعة التي تلقت الجزر والمكملات الغذائية.
بون إساكي سوندار
ولم تتغير مستويات الكاروتينات في الجلد لدى المجموعة الضابطة التي تناولت شرائح التفاح أو لدى أولئك الذين تلقوا المكملات الغذائية فقط.
وقالت سيمونز، طالبة الماجستير في التغذية بجامعة سامفورد: “لقد وجدنا أن الجمع بين الجزر الصغير ومكملات الفيتامينات المتعددة التي تحتوي على بيتا كاروتين يمكن أن يكون له تأثير تفاعلي على تراكم الكاروتينات في الجلد”.
وأضافت: “للحصول على تأثير مفيد، يجب على الأشخاص اختيار الفيتامينات المتعددة التي تحتوي على البيتا كاروتين، وتذكر تناول الجزر الصغير ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع”.
ويقول الباحثون إنه بما أن تراكم الكاروتينات لم يزداد عن طريق تناول مكملات الفيتامينات المتعددة وحدها، فقد تكون هناك اختلافات في كيفية امتصاص الكاروتينات، اعتمادًا على ما إذا كانت من الطعام أو المكملات الغذائية.
ويرغب فريق البحث في استكشاف الآلية الكامنة وراء النتائج ودراسة تأثيرات الأطعمة الأخرى الغنية بالكاروتينات، مثل البطاطا الحلوة أو الخضار الورقية الخضراء.
