عندما يتعلق الأمر بالطعام الروحي، يجد الكثير منا الراحة في الوصفات البسيطة التي تمنحنا الدفء في نهاية اليوم. بالنسبة لليابانيين، تأتي هذه الراحة في أونيغيري – كرة أرز محشوة إما باللحم أو الخضار ومغلفة بطبقة من الأعشاب البحرية. كرات الأرز هذه، التي كانت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الياباني لعقود من الزمان، لذيذة بشكل لا يصدق ومصنوعة بعناية ولذيذة للغاية. أونيغيري متجذرة في التقاليد وحظيت بحب عبر الأجيال. الآن، أصبحت قنابل الأرز المليئة بالنكهات ظاهرة عالمية مع زيادة شعبيتها.
نشأ الأونيغيري في اليابان القديمة كبديل بسيط وسهل للعشاء. (Unsplash)
وفقًا لموقع Top Sushi Maker، نشأ الأونيغيري في اليابان القديمة كبديل بسيط وسهل للعشاء. يمكن إرجاع الفكرة الأساسية لتشكيل الأرز في أشكال محمولة باليد إلى القرن الثامن. اكتسب الأونيغيري، المعروف أيضًا باسم أوموسوبي، شهرة خلال فترة هييان (794-1185)، حيث تحول من عنصر غذائي أساسي إلى شكل فني طهي يتبنى المأكولات الإقليمية والتنوع الثقافي. (اقرأ أيضًا: من الرامن البارد والكوكتيلات الزهرية: 3 وصفات يابانية منعشة يجب تجربتها للتغلب على حرارة الصيف)
وفي عصرنا هذا، زادت شعبية هذا الطبق ليس فقط في اليابان ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم لأنه غير مكلف وصحي. وذكرت صحيفة جابان نيوز أن العديد من متاجر أونيغيري فتحت أبوابها بعد أن اعتاد الناس على تناول طعامهم الذي اشتروه في المنزل أو في العمل أثناء الوباء.
وأفاد المنفذ أيضًا أن عدد شركات أونيجيري التي افتتحت في الخارج أدى إلى زيادة كمية الأرز المشحونة للأغراض التجارية. ووفقا لوزارة الزراعة والغابات ومصائد الأسماك اليابانية، بلغت الكمية 4516 طنا في عام 2014، وارتفعت ستة أضعاف إلى 28928 طنا بحلول عام 2022. وكجزء من محاولاتها لزيادة صادرات الأرز، بدأت الوزارة مشروعا استراتيجيا لزراعة الأرز في الخارج. سوق الأرز في السنة المالية 2017
وتعمل الوزارة على الترويج لأطباق الأرز الياباني الشهية من خلال فعاليات تذوق في بلدان أخرى، بالإضافة إلى الجمع بين الشركات اليابانية والأجنبية.
وقال مسؤول بالوزارة لصحيفة جابان نيوز “حتى الآن، كان الأرز مخصصًا للاستخدام في صنع السوشي فقط، لكن الطفرة الأخيرة في صناعة الأونيغيري فتحت فرصًا لتطوير سوق الأرز. وفي المستقبل، نود توسيع صادرات الأرز ليس فقط إلى أمريكا الشمالية وآسيا، حيث كان يتمتع بشعبية كبيرة، ولكن أيضًا إلى الشرق الأوسط وأفريقيا”.
