نيويورك (RNS) – بعد ظهر أحد أيام الأحد مؤخرًا، استبدل موظفو كنيسة اليوم السابع السبتية في أفسس في هارلم ملابس الكنيسة الخاصة بهم يوم السبت بمآزر بينما كانوا يستعدون لاستضافة فصل الطبخ النباتي بالكنيسة.
طوال شهر أبريل، تمت دعوة المصلين وجيران هارلم لحضور العديد من الفعاليات بعد ظهر يوم الأحد في الكنيسة – والتي، كجزء من تقليد اليوم السابع السبتيين، تعقد قداسًا في أيام السبت – لتعلم طهي الوصفات النباتية اللذيذة، والحصول على نصائح حول زراعة الخضروات. في الحدائق الحضرية واستمع إلى النصائح حول كيفية تجنب الأطعمة المصنعة.
المبادرة، التي تصورتها وزارة الصحة في الكنيسة، سُميت “ذوقوا وانظروا” كإشارة إلى آية في المزمور 34، تعلن: “ذوقوا وانظروا ما أطيب الرب”.
وقالت كارين فيبس، مديرة وزارة الصحة بالكنيسة: “إننا نظهر للناس أنه يمكنك تناول طعام صحي وإرضاء ذوقك”.
أنشأت الكنيسة الخدمة قبل عامين للترويج لأسلوب حياة السبتيين. منذ تأسيسها في أوائل ستينيات القرن التاسع عشر، شجعت كنيسة اليوم السابع السبتية المؤمنين على إعطاء أجسادهم أفضل معاملة حيث يُنظر إليهم على أنهم معابد الروح القدس.
يقوم المشاركون بتدوين الملاحظات والاستماع خلال عرض تقديمي حول البستنة الحضرية كجزء من فصل “التذوق والرؤية”. (صورة مجاملة)
توصيات الكنيسة الغذائية مستوحاة من كتاب اللاويين الكتابي، الذي يحظر تناول الأطعمة التي تعتبر “غير نظيفة”، بما في ذلك لحم الخنزير والأرانب والمحار. كما أنه يردع الأعضاء عن استهلاك الكحول والمواد الضارة الأخرى. اعتمد العديد من السبتيين، ما يصل إلى 40٪ وفقًا لبعض الدراسات، نظامًا غذائيًا نباتيًا للامتثال لقواعد الكنيسة الغذائية.
أصبحت فيبس نفسها نباتية منذ 20 عامًا بعد أن عانت من مشاكل صحية خطيرة. عندما اكتشفت أنها طورت خلايا سرطانية، قررت أن تولي المزيد من الاهتمام لنظامها الغذائي. ومن خلال وزارة الصحة، تشارك شغفها بالطعام والنباتية والصحة مع أعضاء رعيتها.
كما تقدم وزارة الصحة أيضًا دروسًا تدريبية وتأخذ المصلين في عطلات نهاية الأسبوع أو “التخييم الساحر”.
تذكر الكنيسة على موقعها على الإنترنت أنها “تؤمن أنه من خلال تعزيز بيئة أكثر صحة، فإننا لا نلتزم بخطة الله فحسب، بل نحسن أيضًا نوعية الحياة للجميع في هارلم”.
إن جهودها الرامية إلى تعزيز أسلوب حياة صحي تعود بالنفع على مجتمع هارلم بأكمله، والذي يعاني بشكل خاص من نقص الخدمات في مجال التغذية. يحتوي الحي الأسود تاريخيًا على عدد أقل من محلات السوبر ماركت التي تبيع الخضروات الطازجة مقارنة بالمناطق الأكثر ثراءً في المدينة، وغالبًا ما يشار إليه باسم “صحراء الطعام”. وفقًا لإدارة الصحة في مدينة نيويورك، بلغ معدل السمنة في وسط هارلم في عام 2015 28%، مقارنة بـ 24% بشكل عام في مدينة نيويورك.
تم عرض البطاطس الحمراء والصفراء خلال حصة التذوق والرؤية. (صورة مجاملة)
على مدار 30 عامًا، استضافت الكنيسة معرضًا صحيًا حيث يمكن للمجتمع الحصول على فحوصات صحية واستشارات ونصائح مجانية.
قال فيبس: “إننا نجلب الكثير من المتخصصين في الرعاية الصحية ومتخصصي التركيز الطبيعي إلى المنطقة حتى يتمكن الناس من التجول والتحدث والتعلم”.
وفي محاولة لمعالجة المخاوف الاقتصادية للمجتمع، عرض حدث “Taste & See” أيضًا وصفات بأسعار معقولة تحتوي على مكونات جيدة – مكونات مؤهلة للحصول على “دولارات WIC”، أو رواتب من برنامج التغذية التكميلية الخاصة للنساء والرضع والأطفال. وأشار فيبس.
قال فيبس: “نحن ندعو المجتمع للمشاركة، ونحاول أن نظهر طرقًا اقتصادية لتناول الطعام يمكنك من خلالها خدمة أسرتك ومنحهم طعامًا صحيًا دون كسر الميزانية”.
في ذلك اليوم، تم تحويل غرفة الاجتماعات في قبو الكنيسة إلى مطبخ مؤقت لهذا الحدث. وبدأت نانسي روتليدج، عضو وزارة الصحة، الحدث بالصلاة من أجل “العادات الغذائية الصحية”.
على الطاولة الكبيرة في الجزء الأمامي من الغرفة، قام الفريق بإعداد وجبة واحدة من الكينوا المكسيكية، وخضروات مقلية، وفطائر السلطعون المستوحاة من سبونج بوب سكوير بانتس.
أثناء تقديم عينات حسب الرغبة، سأل المشاركون الخمسين الذين جاءوا ومعهم دفاتر ملاحظات في أيديهم الطهاة عن فوائد كل مكون.
يقود إليوت فيبس عرضًا تقديميًا حول البستنة الحضرية خلال فصل Taste & See. (صورة مجاملة)
وقدم الموظفون نصائح حول إعداد “سوفريتو” محلي الصنع، وهو مزيج من التوابل البورتوريكية، لتجنب شراء واحدة جاهزة وعرضوا بدائل لمساحيق الفلفل الحار المليئة بالملح.
انتهت كل وصفة مدتها 15 دقيقة بجلسة استخلاص معلومات حول ما تعلمه المشاركون من خلالها.
ركزت نهاية الحدث على الاتجاه الشائع: البستنة الحضرية. لمدة ساعة، شارك إليوت، ابن فيبس، المجموعة أسراره المتعلقة بزراعة كيس من البطاطس بوزن 5 أرطال في حديقته في مدينة نيويورك.
وأوضح فيبس الأصغر أنه بغض النظر عما يعتقده الناس، فإنه ليس من الصعب زراعة الخضروات الطازجة والصحية في المناطق الحضرية. قام المشاركون بالتسجيل في اليانصيب للفوز بحقيبة هدايا تحتوي على مجموعة بداية من أعمال البستنة الحضرية.
وأوضح فيبس أن أحد الأهداف الرئيسية لهذه الجلسات هو رفع مستوى الوعي حول مخاطر المبيدات الحشرية وغيرها من المنتجات الضارة المحتملة، بما في ذلك بعض المنتجات التي يُعتقد عمومًا أنها آمنة. وتأمل أن تساعد الجلسات بعض المشاركين على تبني أسلوب حياة جديد خالٍ من جميع المواد الكيميائية. وقالت: “أبحث عن جميع المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة، وأتجنبها قدر الإمكان”.
في شهر مايو، تعمل وزارة الصحة بالكنيسة على الترويج لتحدي “50 ميلاً”، حيث يتم تشجيع المصلين على المشي أو الجري أو السباحة أو المشي لمسافات طويلة أو ركوب الدراجة أو قوارب الكاياك لمسافة 50 ميلاً على مدار الشهر.
